Bis/1: tagliolini cremosi di castagne
Avevo ancora una porzione di tagliolini alla lavanda di Venzone: da soli, poverini, non avrebbero combinato niente di buono, ma inseriti in un bel menù hanno fatto la loro parte!
Il condimento:
crema ottenuta frullando le castagne dopo averle lessate e pelate, diluita con un po' di acqua di cottura delle stesse
un bel rametto di timo
qualche striciolina di pancetta tesa, precedentemente arrostita in padella per renderla croccante.
Lessati i tagliolini, scolati tenendoli un po' umidi, si saltano in padella con la crema e le foglioline di timo, si impiatta e si decora con la pancetta. Cosa c'è di più semplice? Solo mangiarseli a grandi forchettate;P
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