Borlotti pancetta e gamberoni

Si portano a cottura i borlotti in pentola a pressione con un rametto di rosmarino rigorosamente racchiuso in un sacchettino di cotone affinchè non perda tutti gli aghi ma rilasci solo l'aroma.
Si fa saltare in padella la pancetta a dadini e si aggiungono i borlotti. Si condisce il tutto con un filo d'olio, sale (magari aromatizzato) ed erba cipollina.
Nella stessa padella si fanno saltare i gamberoni (i miei erano congelati) senza aggiungere condimento.
Il tutto va servito tiepido, magari accompagnato da un crostino al rosmarino guarnito con un cucchiaino di maionese.

Bis/1: tagliolini cremosi di castagne

Avevo ancora una porzione di tagliolini alla lavanda di Venzone: da soli, poverini, non avrebbero combinato niente di buono, ma inseriti in un bel menù hanno fatto la loro parte!

Il condimento:

crema ottenuta frullando le castagne dopo averle lessate e pelate, diluita con un po' di acqua di cottura delle stesse

un bel rametto di timo

qualche striciolina di pancetta tesa, precedentemente arrostita in padella per renderla croccante.

Lessati i tagliolini, scolati tenendoli un po' umidi, si saltano in padella con la crema e le foglioline di timo, si impiatta e si decora con la pancetta. Cosa c'è di più semplice? Solo mangiarseli a grandi forchettate;P