Se vi avanza ancora qualche ciliegia...

... oppure se ne avete amorevolmente messo da parte qualche vasetto sotto sciroppo o, ancora, se volete utilizzare quelle ciliegie sciroppate che avete trovato nel cesto natalizio prima che ritorni di nuovo Natale e ve ne regalino un altro... questa ricetta fa per Voi!

Io devo ringraziare non solo chi mi ha donato le ciliegie, ma anche una collega premurosa che, conoscendo la mia passione, ha voluto condividere con me tre ricettine ad effetto trovate su un mensile di cucina!

Vi propongo la mia versione di questa delizia, a prova di tutti i Commensali del mondo.

Gli ingredienti per due coppe sono:

sei dischetti ottenuti affettando il ciambellone più soffice del mondo e sagomandoli a misura di coppetta

250g di ciliegie fresche o altrettante sciroppate

50g di zucchero+1 cuccchiaio

un pezzetto di cannella

1 albume

100g di mascarpone

riccioli di cioccolato per guarnire

Preparate il ciambellone anche il giorno prima, ma utilizzate uno stampo da plum cake.
Se utilizzate ciliegie fresche, dopo averle snocciolate, cuocetele circa 20 minuti in una casseruola con 50g di zucchero, la cannella ed un cucchiaio di acqua.
Montate l'albume lo zucchero rimanente e mescolatevi il mascarpone.
Disponete un dischetto sul fondo delle coppette, bagnatelo con metà dello sciroppo di cottura delle ciliegie, distribuitevi le ciliegie, serbandone qualcuna per la decorazione, continuate con un secondo dischetto di pasta e bagnate anche questo. Distribuite nelle coppe il composto di mascarpone serbandone due cucchiai, proseguite con il terzo strato di pasta e guarnite infine con la crema e le ciliegie rimaste ed infine col cioccolato.
Come tutti i dolci al cucchiaio è migliore se fatto riposare qualche ora in frigorifero.

It's Cherry time: Morbidella di ciliegie

Chi ha la fortuna di coltivare nel proprio podere un albero di ciliegie, di qualsiasi tipo esso sia, sa benissimo che quando cominciano a maturare devono essere raccolte (e consumate o perlomeno "lavorate") nel giro di pochi giorni, pena l'inevitabile deperimento e conseguente obbligatoria eliminazione di questa prelibatezza. Secondo Voi cosa poteva rispondere Venus ad una telefonata di una cara Amica che proponeva una borsa zeppa di questo prezioso bottino? ARRIVOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!
Ecco quindi un'idea per utilizzare questo frutto che sa di preludio all'estate, tanto per non "buttare" tutto in marmellata...
L'ispirazione viene dal libro "Dolci" di Monica Palla, ma la ricetta è stata decisamente, e con successo, modificata. Vi proporrò quindi la mia versione.
Per una teglia rettangolare (tipo quella del pasticcio) vi servono:
2 uova grandi
100g di zucchero
200g di farina
mezza bustina di lievito (o cremor tartaro)
1 vasetto da 125g di yogurt (naturale, alle ciliegie, alla vaniglia o come più vi piace)
75g di olio leggero (sesamo, cereali e frutti...)
500g di ciliegie snocciolate
un cucchiaio di grappa ed un cucchiaio di sciroppo di ciliegie (ottenuto facendo macerare le ciliegie che utilizzerete per la marmellata con lo zucchero)- oppure due cucchiai di grappa alle ciliegie
Sgusciate le uova in una terrina e lavoratele con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e mescolate continuamente affinchè non si formino grumi. Aggiungete anche lo yogurt e l'olio, lavorando fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Alla fine incorporate metà delle ciliegie.
Accendete il forno a 180° (ventilato), versate il composto nella teglia rivestita di cartaforno, decorate con le rimanenti ciliegie e lasciate riposare il tutto finchè il forno è caldo.
Infornate per 40 minuti.
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