Se vi avanza ancora qualche ciliegia...

... oppure se ne avete amorevolmente messo da parte qualche vasetto sotto sciroppo o, ancora, se volete utilizzare quelle ciliegie sciroppate che avete trovato nel cesto natalizio prima che ritorni di nuovo Natale e ve ne regalino un altro... questa ricetta fa per Voi!

Io devo ringraziare non solo chi mi ha donato le ciliegie, ma anche una collega premurosa che, conoscendo la mia passione, ha voluto condividere con me tre ricettine ad effetto trovate su un mensile di cucina!

Vi propongo la mia versione di questa delizia, a prova di tutti i Commensali del mondo.

Gli ingredienti per due coppe sono:

sei dischetti ottenuti affettando il ciambellone più soffice del mondo e sagomandoli a misura di coppetta

250g di ciliegie fresche o altrettante sciroppate

50g di zucchero+1 cuccchiaio

un pezzetto di cannella

1 albume

100g di mascarpone

riccioli di cioccolato per guarnire

Preparate il ciambellone anche il giorno prima, ma utilizzate uno stampo da plum cake.
Se utilizzate ciliegie fresche, dopo averle snocciolate, cuocetele circa 20 minuti in una casseruola con 50g di zucchero, la cannella ed un cucchiaio di acqua.
Montate l'albume lo zucchero rimanente e mescolatevi il mascarpone.
Disponete un dischetto sul fondo delle coppette, bagnatelo con metà dello sciroppo di cottura delle ciliegie, distribuitevi le ciliegie, serbandone qualcuna per la decorazione, continuate con un secondo dischetto di pasta e bagnate anche questo. Distribuite nelle coppe il composto di mascarpone serbandone due cucchiai, proseguite con il terzo strato di pasta e guarnite infine con la crema e le ciliegie rimaste ed infine col cioccolato.
Come tutti i dolci al cucchiaio è migliore se fatto riposare qualche ora in frigorifero.