Voule au vent ai gamberetti

Stendere la pasta sfoglia (rigorosamente fatta in casa col burro vero e non con i grassi idrogenati) e tagliare delle formine a piacere. Pennellare con un po' d'acqua e sovrapporvi le stesse formine ma con il buco all'interno per creare la cavità: più strati si fanno e più alti diventano i voule au vent (io ne ho fatti tre). Bucare con uno stuzzicadenti solo l'interno per evitare che si gonfi ed infornare a 200° fino a doratura (15 minuti circa).
Per il ripieno:
tre cucchiai di gamberetti in salamoia
qualche cucchiaiata di besciamella piuttosto densa
un goccio di worchestersauce
Riempire i voule au vent con la salsa un attimo prima di servirle.