domenica, febbraio 12, 2006

CREMA DI ZUCCHINE CON CROSTINI

INGREDIENTI PER 2: due fette di pane per tramezzini
1 zucchina
1 dL di besciamella
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo tritato
pistacchi freschi sgusciati e tritati grossolanamente
Mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle rosolare in padella con poco olio. Salare, pepare e continuare la cottura finchè saranno tenere. Aggiungerle alla besciamella e frullare il tutto. Unirvi il prezzemolo tritato, versare la crema in una ciotolina e decorare con i pistacchi.
Servire tiepida accompagnata da crostini ottenuti ritagliando dei cuori dal pane per tramezzini, tostandoli leggermente in forno ed insaporendoli infine con un filo d’olio extravergine.

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