Menù... del supermercato

I media continuano a bombardarci sottolineando che le ferie sono finite, che tutto piano piano sta ritornando alla normalità... Ma qualche strascico ancora rimane. Venerdì ho passato la giornata lavorativa sognando la pizza gigante di Salvatore, avevo addirittura lista e numero di telefono con me (incredibilemnte me ne sono ricordata)... Ma giunta l'ora di effettuare l'ordinazione per poter poi ritirare il tutto sulla strada di casa ho avuto una brutta sorpresa: il telefono squillava a vuoto e quando si attivava la segreteria , si udiva un messaggio inquietante... impossibile lasciare messaggi- spazio pieno... Per farvela breve Salvatore è in ferie fino all'8 settembre!
E la stessa cosa mi è capitata ieri, partita con tutte le buone intenzioni verso la mia pescheria di fiducia, confortata dalla consapevolezza che il fermo pesca è finito, ho dovuto ritornarmene a casa con le pive nel sacco: chiusi per ferie pure loro!:-(((
Ma come rinunciare alle mie intenzioni "bellicose" di cucinare una cenetta speciale?
Impossibile, perchè quando mi metto in testa di cucinare ne ho veramente bisogno!
Dopo aver pure rischiato di rimanere a piedi con la macchina mi è venuta un'illuminazione: una cena tutta "made in supermercato" ma non in quel reparto pescheria che, ahimè, dovrebbe chiudere all'istante non foss'altro per l'odo re che emana, ma fra le confezioni degli scaffali. Quindi mi sono armata di pazienza ed ispirazione ed in un'oretta ho fatto la spesa che mi ha permesso di cucinare il seguente menù:
Spiedino di burrata, alici e ciliegini

Trota salmonata con rucola e pecorino pepato glassata all'aceto balsamico

Crema di patate dolci al cocco e curcuma con aringa croccante

Borlotti pancetta e gamberoni




Sorbetto di pomodori secchi al tonno

Pecorino in guscio di strudel con salsa al cioccolato




Anche al supermercato si possono trovare degli ottimi prodotti, basta un po' di pazienza...

Spiedino di burrata, alici e ciliegini

Una ricetta "scarta, impiatta e mangia"... Tagliata la burrata a dadini, li si avvolge con filetti di alici sottolio e li si infila in uno spiedone, alternandoli a piccoli pomodorini ciliegia, coronati da un chicco di sale rosa. Un'oliva e la foglia della burrata per guarnire il piatto.

Trota salmonata con rucola e pecorino pepato glassata all'aceto balsamico

Niente di più semplice. Sotto la rucola spezzettata, poi la trota salmonata a pezzetti (San Daniele, oltre che per il prosciutto, è rinomato anche per l'allevamento e la preparazione di specialità a base di trota salmonata), un filo d'olio extravergine, qualche dadino di pecorino ed una colata di glassa all'aceto balsamico.

Crema di patate dolci al cocco e curcuma con aringa croccante

La mia prima esperienza in assoluto con le patate dolci. POSITIVA DIREI.
Ho sciolto poco burro in padella con un cucchiaio di olio extravergine. Ho fatto soffriggere un quarto di cipolla rossa tritata ed ho aggiunto una patata dolce a dadini. Due cucchiai di cocco grattugiato, solo un pizzico di sale ed ho coperto tutto di acqua, facendo cuocere dolcemente finchè la patata è diventata tenera (un'oretta circa).
Ho passato il tutto al mulino dei legumi ed ho diluito con succo d'arancia in cui avevo fatto sciogliere un cucchiaino di curcuma.
L'aringa andrebbe un po' sciacquata per togliere l'eccesso di sale e poi infornata per renderla croccante. Dopo aver versato la crema nelle coppette di servizio, cosparsa leggermente di pepe di cayenna ed averla decorata con la fettina di aringa si inforna tutto nuovamente pochi minuti sotto il grill. Un filo d'olio extravergine ed in tavola.

Borlotti pancetta e gamberoni

Si portano a cottura i borlotti in pentola a pressione con un rametto di rosmarino rigorosamente racchiuso in un sacchettino di cotone affinchè non perda tutti gli aghi ma rilasci solo l'aroma.
Si fa saltare in padella la pancetta a dadini e si aggiungono i borlotti. Si condisce il tutto con un filo d'olio, sale (magari aromatizzato) ed erba cipollina.
Nella stessa padella si fanno saltare i gamberoni (i miei erano congelati) senza aggiungere condimento.
Il tutto va servito tiepido, magari accompagnato da un crostino al rosmarino guarnito con un cucchiaino di maionese.

Sorbetto di pomodori secchi al tonno

Sempre più spesso andando al ristorante mi propongono sorbetti alternativi... Perchè non provare allora qualcosa di salato?
Dopo aver ammollato i pomodori secchi, li ho frullati con la loro acqua, aggiungendone di nuova finchè il frullato non ha acquistato una consistenza leggermente fluida. Poi ho messo il tutto in congelatore, sfruttando il famoso metodo fiordizucca ormai collaudato in tutta la blogosfera.
Composizione: sul fondo del bicchiere un buon pezzetto di tonno, possibilmente a tranci, così rimane più compatto; poi il sorbetto (se si fosse congelato troppo tenetelo un po' in frigo e mescolatelo spesso); infine una manciata di pinoli tostati.

Pecorino in guscio di strudel con salsa al cioccolato

La solita pasta strudel, un classico ormai, non perchè sia rimasta senza uova, ma perchè quando preparo la maionese con un uovo, per due è sempre leggermente abbondante e me ne avanzano un paio di cucchiaiate con cui, per non farla stazionare troppi giorni in frigo, preparo la pasta strudel.
Un ripieno semplicissimo: pecorino fresco a dadoni. Avvolto nella pasta strudel ed infornato a 200° ventilato per mezz'ora circa.
Ed una salsa di cioccolato ottenuta semplicemente fondendo a bagnomaria del cioccolato fondente con poco latte di soia.
Il tutto servito tiepido, in modo che la salsa rimanga fluida ed il pecorino colì un po' dal suo guscio di strudel...
Et voilà!

un cuoco a domicilio

La massima aspirazione per un appassionato di cucina come me e come voi, amici miei, è cucinare, magari per le persone che si ama. E così ogni occasione, dal compleanno all'anniversario passando per festeggiamenti vari, è buona per creare nuove ricette e sperimentare tutta la propria creatività. Con un piccolo problema: nonnostante l'impegno per godersi il tutto preparando più cose possibili in anticipo, c'è sempre il pensiero che va al riso in pentola, al tortino in forno, agli impiattamenti vari e, ahimè, al riordino della cucina. Con il rischio di non godersi appieno l'occasione speciale (FERMO RESTANDO CHE COSì CI SENTIAMO REALIZZATI, ma magari ai nostri commensali farebbe piacere averci un po' di più con loro).
E così, per il compleanno del Commensale, quest'anno ho pensato ad un'alternativa al "solito" pranzetto preparato da me ed al "solito" ristorante, che non ti offre mai l'atmosfera riservata di casa tua: il Cuoco a domicilio. Non è stato facile trovare Andrea, anche perchè nel tradizionalista Friuli pensare di far venire un estraneo a cucinare a casa propria è pressochè improponibile... A qualcuno potrebbe interessare Venus nella propria cucina? Chi lo sa se un giorno....
Dopo lunghe ricerche in rete ce l'ho fatta, ho contattato Andrea via mail, gli ho spiegato le mie esigenze e lui mi ha proposto un menù con allegato proventivo. Ci siamo poi sentiti anche telefonicamente per concordare alcune modifiche e pianificare il nostro incontro, che è avvenuto un paio di giorni prima dell'evento: Andrea è venuto da me per vedere la cucina, gli utensili a sua disposizione e definire gli ultimi particolari. Domenica mattina alle otto è arrivato con la spesa e tutto quello che gli poteva servire ed ha iniziato la preparazione del pranzo. Noi siamo rientrati verso le 14 ed il tavolo era pronto. Andrea ci ha servito tutte le portate con un'ottima tempistica ed è rimasto a nostra diposizione fino alle 17 circa. Quando se n'è andato la cucina era a posto, gli avanzi della spesa e del pranzo in perfetto ordine.
Ingredienti, preparazione e servizio di qualità e, a conferma di ciò, vi faccio venire l'acquaolina con il menù e qualche foto:
Tartarre di tonno con pomodorini e pinoli
Tortino di peperoni e sardoncini

Crema di patate all'erba cipollina e calamari





Insalata di cannellini e sgombro con scalogno e pancetta croccante


Quasi sorbetto di melone al Porto


Ravioli canoce e zucchine








Filetto di branzino al lardo e verdure


Pesce spada al cocco e curcuma







Crema di mascarpone ai frutti di bosco e cioccolato fuso










Che dire: volete qualche ricetta? volete saperne di più? volete ospitare Andrea a casa vostra? Contattatelo! info@homecooking.it
Parola di Venus;-)