It's Cherry time: Morbidella di ciliegie

Chi ha la fortuna di coltivare nel proprio podere un albero di ciliegie, di qualsiasi tipo esso sia, sa benissimo che quando cominciano a maturare devono essere raccolte (e consumate o perlomeno "lavorate") nel giro di pochi giorni, pena l'inevitabile deperimento e conseguente obbligatoria eliminazione di questa prelibatezza. Secondo Voi cosa poteva rispondere Venus ad una telefonata di una cara Amica che proponeva una borsa zeppa di questo prezioso bottino? ARRIVOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!
Ecco quindi un'idea per utilizzare questo frutto che sa di preludio all'estate, tanto per non "buttare" tutto in marmellata...
L'ispirazione viene dal libro "Dolci" di Monica Palla, ma la ricetta è stata decisamente, e con successo, modificata. Vi proporrò quindi la mia versione.
Per una teglia rettangolare (tipo quella del pasticcio) vi servono:
2 uova grandi
100g di zucchero
200g di farina
mezza bustina di lievito (o cremor tartaro)
1 vasetto da 125g di yogurt (naturale, alle ciliegie, alla vaniglia o come più vi piace)
75g di olio leggero (sesamo, cereali e frutti...)
500g di ciliegie snocciolate
un cucchiaio di grappa ed un cucchiaio di sciroppo di ciliegie (ottenuto facendo macerare le ciliegie che utilizzerete per la marmellata con lo zucchero)- oppure due cucchiai di grappa alle ciliegie
Sgusciate le uova in una terrina e lavoratele con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e mescolate continuamente affinchè non si formino grumi. Aggiungete anche lo yogurt e l'olio, lavorando fino a rendere il composto liscio ed omogeneo. Alla fine incorporate metà delle ciliegie.
Accendete il forno a 180° (ventilato), versate il composto nella teglia rivestita di cartaforno, decorate con le rimanenti ciliegie e lasciate riposare il tutto finchè il forno è caldo.
Infornate per 40 minuti.
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