Insalata pantesca (venere version)
Come promesso, ancora una ricettina in ricordo del mio recente viaggio nel profondo Sud.
Ho fatto un mix fra l'Insalata Lampedusana proposta da Giovanna e l'Insalata Pantesca che ho assaggiato in loco: praticamente si tratta di un'Insalata Pantesca con lo sgombro. Ho eliminato la cipolla perchè sia io che il Commensale ce la siamo portata dietro fino a casa, viaggio in aereo compreso, avendola mangiata a pranzo il giorno della partenza: sicuramente Chi l'ha preparata non ha seguito la procedura suggerita da giovanna nella sua ricetta; per non togliere il gusto "cipolloso" che tanto dona a questo piatto ho utilizzato dell'erba cipollina che cresce rigogliosa sul mio davanzale.
Ecco gli ingredienti:
patate
olive
capperi di Pantelleria
pomodori
erba cipollina
sgombro di Lampedusa: ebbene sì, a Pantelleria ho trovato lo sgombro Lampedusano e vi assicuro- se ne avevate bisogno- che è davvero ottimo 
Unire tutti gli ingredienti e condire con un giro d'olio extravergine (il Pianogrillo qui è eccezionale): secondo me non si deve mescolare troppo, a me piace sentire i sapori distinti ed eventualmente "giocare" con i vari mix.
Perchè no? Accompagnate con un'ottima maionese fatta in casa aromatizzata con dell'erba cipollina.
A destra, gli stessi ingredienti(meno il pomodoro che ahimè non era immediatamente reperibile) accostati in modo "alternativo".
