Coda di rospo su crema di carciofi

Le dimensioni contenute del pesce mi hanno permesso una cottura su padella grigliante di dieci minuti circa seguita da un'insaporitura con salgemma integrale aromatizzato alle erbe.
La crema di carciofi è ottenuta frullando in tre mestolini di besciamella alcuni cuori di carciofo fatti precedentemente stufare dolcemente con poco aglio e brodo vegetale. Alla fine ho aggiunto delle foglioline di timo.

Pasticcio di urtizôns

Lessare la pasta fresca tagliata a lasagne ed alternarla a strati con gli urtizôns precedentemente passati in padella con olio e aglio mescolati alla besciamella… Alla fine spolverare di scaglie di pecorino e gratinare in forno.