giovedì, febbraio 23, 2006

OLIO PER FRIGGERE

Lo sanno tutti, il migliore grasso per friggere è l’olio extravergine di oliva, perché è quello che resiste meglio alle alte temperature. Per i cibi salati secondo me è eccezionale.
Per quanto riguarda i dolci, a meno che non vi piacciano le frittelle al retrogusto di oliva, meglio usare un extravergine leggero (tipo del Garda), oppure un olio d’oliva, oppure ancora metà olio di semi e metà extravergine…

1 commento:

venere ha detto...

Martino Scarpa suggerisce le fritture con olio di semi di arachidi, che ha un punto di fumo piuttosto alto (190°) ed un sapore neutro.